Como fazer trufa de chocolate com recheio cremoso

Esta é uma receita da trufa clássica: ganache de chocolate coberta com mais chocolate e ainda chocolate em pó. A dica mais valiosa é quanto ao chocolate usado para banhar

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Tente usar versão específica de chocolate para cobertura, que leva gordura hidrogenada na composição. Assim, o chocolate endurece sem que seja preciso fazer o processo de temperagem

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Ingredientes

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As trufas não são exatamente difíceis de fazer, mas são trabalhosas. O sabor, é claro, faz tudo valer a pena

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Veja também como preparar brigadeiros de três sabores diferentes do tradicional:

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Como fazer trufa de chocolate com recheio cremoso

Esta é uma receita da trufa clássica: ganache de chocolate coberta com mais chocolate e ainda chocolate em pó. A dica mais valiosa é quanto ao chocolate usado para banhar

Tente usar versão específica de chocolate para cobertura, que leva gordura hidrogenada na composição. Assim, o chocolate endurece sem que seja preciso fazer o processo de temperagem

Ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro

50 ml de conhaque

2 colheres (sopa) de mel

500 g de chocolate ao leite tipo cobertura para banhar

Chocolate em pó para polvilhar

600 g de chocolate meio amargo

1

Deixe o creme de leite na geladeira por pelo menos meia hora. Vire a lata, faça dois furos e tire o soro

2

Misture o creme de leite ao mel e leve ao micro-ondas por um minuto. Acrescente o conhaque

3

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (se optar por ele, coloque o refratário para esquentar de um em um minuto e vá mexendo o chocolate, até que esteja bem derretido)

4

Misture o chocolate ao creme de leite com mel e conhaque para formar a ganache. Neste momento, se quiser, é possível adicionar nozes ou alguma essência de sua preferência

5

Coloque a massa em uma forma refratária e leve à geladeira para endurecer

6

Faça bolinhas irregulares com a massa e disponha em uma assadeira. Leve ao freezer por pelo menos 12 horas

7

Derreta o chocolate para cobertura da mesma maneira que fez com o chocolate da ganache. Banhe cada uma das bolinhas no chocolate com a ajuda de um garfo e deixe endurecer sobre papel-manteiga

8

Polvilhe com chocolate em pó

As trufas não são exatamente difíceis de fazer, mas são trabalhosas. O sabor, é claro, faz tudo valer a pena

Veja também como preparar brigadeiros de três sabores diferentes do tradicional:

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TEXTOS

A(ventura) na Cozinha

IMAGENS

SkinnyMe Chocolate/Giphy
Juliana Ventura/Folhapress
Kaffee Meister, Awrin Neil Baichoo, nrd/Unsplash
Anna Tarazevich/Pexels

PRODUÇÃO DE WEB STORIES

Ian Alves

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Esta é uma receita da trufa clássica: ganache de chocolate coberta com mais chocolate e ainda chocolate em pó. A dica mais valiosa é quanto ao chocolate usado para banhar

Tente usar versão específica de chocolate para cobertura, que leva gordura hidrogenada na composição. Assim, o chocolate endurece sem que seja preciso fazer o processo de temperagem

Ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro

50 ml de conhaque

2 colheres (sopa) de mel

500 g de chocolate ao leite tipo cobertura para banhar

Chocolate em pó para polvilhar

600 g de chocolate meio amargo

1

Deixe o creme de leite na geladeira por pelo menos meia hora. Vire a lata, faça dois furos e tire o soro

2

Misture o creme de leite ao mel e leve ao micro-ondas por um minuto. Acrescente o conhaque

3

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (se optar por ele, coloque o refratário para esquentar de um em um minuto e vá mexendo o chocolate, até que esteja bem derretido)

4

Misture o chocolate ao creme de leite com mel e conhaque para formar a ganache. Neste momento, se quiser, é possível adicionar nozes ou alguma essência de sua preferência

5

Coloque a massa em uma forma refratária e leve à geladeira para endurecer

6

Faça bolinhas irregulares com a massa e disponha em uma assadeira. Leve ao freezer por pelo menos 12 horas

7

Derreta o chocolate para cobertura da mesma maneira que fez com o chocolate da ganache. Banhe cada uma das bolinhas no chocolate com a ajuda de um garfo e deixe endurecer sobre papel-manteiga

8

Polvilhe com chocolate em pó

As trufas não são exatamente difíceis de fazer, mas são trabalhosas. O sabor, é claro, faz tudo valer a pena

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