Como fazer polenta

Um dos segredos para uma boa polenta está na escolha da farinha de milho. A receita, bastante comum na Itália, também está entre as queridinhas dos brasileiros

[{ "selector": ".dncnd-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Haja braço para misturar a massa que vai engrossando com o tempo, sem parar, por pelo menos 20 minutos (há quem mexa por até 45 minutos). Mas o resultado compensa!

[{ "selector": ".tcjzx-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Ingredientes

[{ "selector": ".qsrji-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".umucm-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "1200ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".qjrub-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "400ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }, { "selector": ".jcpof-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "800ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Em uma panela grande, coloque a água para ferver. Assim que começar a borbulhar, adicione o sal

[{ "selector": ".idroi-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Vá peneirando o fubá na água aos poucos, enquanto mexe sem parar com um batedor de arame

[{ "selector": ".spanx-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Quando terminar de incorporar o fubá, comece a mexer a massa com uma colher de pau. Faça isso em fogo médio por pelo menos 20 minutos

[{ "selector": ".kiwzi-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Com a mesma receita, é possível fazer polenta mole, frita ou assada. A diferença é que, para fritar ou assar, é preciso deixar esfriar

[{ "selector": ".ibzez-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Para isso, coloque a massa em uma travessa na geladeira, corte como quiser depois de fria e frite em óleo bem quente

[{ "selector": ".tbpbg-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Com o mesmo método de esfriamento é possível fazer polenta grelhada ou até assada, em forma de lasanha

[{ "selector": ".zujxw-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

A polenta mole pode ser servida com uma série de acompanhamentos, como ragu de carne, uma mistura de parmesão e manteiga ou queijo gorgonzola macio

[{ "selector": ".idoen-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }]

Vai fazer polenta frita como entrada? Aprenda também a fazer dadinhos de tapioca para os petiscos

[{ "selector": ".kptcj-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }] Leia mais

Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade

[{ "selector": ".atqgd-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }] Veja oferta

Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo

[{ "selector": ".cicgo-a", "duration": "400ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": 1} ] }] Acesse a homepage da Folha

TEXTOS

Veja outros Web Stories

Como fazer polenta

Um dos segredos para uma boa polenta está na escolha da farinha de milho. A receita, bastante comum na Itália, também está entre as queridinhas dos brasileiros

Haja braço para misturar a massa que vai engrossando com o tempo, sem parar, por pelo menos 20 minutos (há quem mexa por até 45 minutos). Mas o resultado compensa!

Ingredientes

3 e 1/3 xícaras (chá) de fubá

14 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de sal

Em uma panela grande, coloque a água para ferver. Assim que começar a borbulhar, adicione o sal

Vá peneirando o fubá na água aos poucos, enquanto mexe sem parar com um batedor de arame

Quando terminar de incorporar o fubá, comece a mexer a massa com uma colher de pau. Faça isso em fogo médio por pelo menos 20 minutos

Com a mesma receita, é possível fazer polenta mole, frita ou assada. A diferença é que, para fritar ou assar, é preciso deixar esfriar

Para isso, coloque a massa em uma travessa na geladeira, corte como quiser depois de fria e frite em óleo bem quente

Com o mesmo método de esfriamento é possível fazer polenta grelhada ou até assada, em forma de lasanha

A polenta mole pode ser servida com uma série de acompanhamentos, como ragu de carne, uma mistura de parmesão e manteiga ou queijo gorgonzola macio

Vai fazer polenta frita como entrada? Aprenda também a fazer dadinhos de tapioca para os petiscos

Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade

Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo

TEXTOS

Folha de S.Paulo

IMAGENS

Juliana Ventura/Folhapress, Alex Boya/Giphy, michelangeloop, paulovilela/Adobe Stock, Max Griss, David B Townsend/Unsplash

PRODUÇÃO DE WEB STORIES

Ana Luísa Moraes