Como cozinhar alimentos para evitar salmonela?
A Salmonella é um gênero de bactérias presente no intestino animal
As espécies de salmonelas são transmitidas principalmente pelo consumo de alimentos oriundos de aves, como ovos
Essas bactérias também podem ser encontradas em leites —e derivados, como chocolates—, sucos não pasteurizados, carne mal passada e moluscos crus
No Brasil, de acordo com a Instrução normativa do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 20% de cada lote de fezes de aves analisado pode conter a bactéria
Sua alta concentração pode levar à infecção bacteriana. Mas se você tomar os cuidados a seguir esse risco diminiu
Preparação
Na hora de preparar os alimentos, é recomendado o uso de facas e tábuas diferentes para carnes e demais alimentos, como saladas e vegetais
No caso das carnes, evite usar tábuas de madeira porque a sua superfície porosa pode abrigar a bactéria mesmo após a higienização
Cozimento
Cozinhar bem os alimentos, em temperaturas superiores a 70ºC, é o principal meio para evitar uma infecção por salmonela
Além de fritar os ovos pelo menos por dois minutos e meio, ferva-os por pelo menos três minutos e leite por no mínimo cinco minutos
Conservação
Alimentos à base de ovos precisam ser conservados na geladeira, em temperatura entre 2ºC e 8ºC, para evitar a multiplicação de bactérias
Sintomas
O principal sintoma é a diarreia, mas pode haver antes dor abdominal e constipação. Em alguns casos pode ocorre o aumento de sensibilidade no cólon intestinal
O não tratamento da infecção por Salmonella pode agravar o quadro culminando na febre tifoide
Sofre com azia e má digestão? Saiba como se livrar dos problemas:
Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade
Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo
TEXTOS
Matheus Moreira
Nathália Khaled
IMAGENS
Unsplash
Sam jones, Hulu, Groovy Cat Studios, Jared D. Weiss, Penguin Books UK, Rama Designers, ao.nl/Giphy
PRODUÇÃO DE WEB STORIES
Vitória Macedo