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capital humano
22/08/2006
Cachaça vira curso superior

Marina Rosenfeld
especial para o GD

A cidade de Salinas, em MG, considerada a capital mundial da cachaça, é a única no Brasil a ter curso superior em Cachaça de Alambique. Aplicada pela Escola Agrotécnica Federal (EAF) de Salinas, a graduação tem duração de três anos e treina os alunos para atuar em toda a cadeia produtiva da cachaça de alambique (artesanal).

Da produção da cana ao engarrafamento da bebida, o curso tem 31 disciplinas, entre elas a análise físico-química da cachaça, moagem e preparação do caldo, processo de fermentação, destilação e envelhecimento, gestão agroindustrial e ambiental, análise sensorial e aproveitamento dos resíduos da indústria de cachaça.

A graduação começou em agosto de 2005, com 30 alunos - a maioria filhos de alambiqueiros. Os formandos recebem o título de tecnólogo em cachaça.

Site da instituição: http://www.eafsalinas.gov.br/

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