|
Texto Anterior | Índice
McDonald's mostra como fabrica seus produtos
DA REPORTAGEM LOCAL
A convite do McDonald's, a Folha
foi conhecer a Food Town (cidade da
alimentação, em inglês). Não são instalações de ponta nos EUA, mas o local onde estão agrupados três parceiros da rede, na zona oeste de São Paulo, próximo à rodovia Anhanguera.
A única condição imposta
pelo McDonald's foi a de que
as fábricas não fossem fotografadas, por receio de espionagem industrial.
Foram visitados os locais
de fabricação de hambúrgueres (veja quadro ao lado), de
frango, de pão e a distribuidora da cadeia.
As instalações são ultra-assépticas. Para entrar, é preciso vestir roupas especiais e
fazer uma desinfecção das
mãos. Dentro, há pouco contato humano com a comida.
Toda a carne é inspecionada duas
vezes por membros do SIF (Sistema
de Inspeção Federal), e análises microbiológicas são colhidas para que se
possa rastrear qualquer problema. O
hambúrguer é feito só de carne bovina (mistura da parte dianteira com a
ponta de agulha).
"Se alguém passar mal por ter comido no McDonald's, conseguimos
saber qual foi o lote com problema,
pois fazemos o controle do abatedouro à loja", afirma o vice-presidente
executivo da cadeia, Jadir de Araújo.
Após a fábrica de hambúrgueres, a
reportagem visitou a de frango. Lá é
feita a mistura de coxa, sobrecoxa e
peito com um tempero, além da pré-fritura de nuggets e hambúrgueres.
A visita continuou pela fábrica de
pães, considerada modelo pelo
McDonald's nos EUA. O contato humano com o produto só acontece na
etapa final, quando os pães são embalados -30% da produção é congelada, e o restante vai fresco para as lojas.
As duas fábricas se comunicam
com a distribuidora, que recebe ainda
os materiais de todos os fornecedores, do alface aos copos. Tudo é colocado em um caminhão de entrega,
cuja climatização é dividida em três
partes para abrigar comidas congeladas, resfriadas e o material das lojas.
Ao sair da Food Town, a Folha visitou uma loja, onde é feita a parte final
do controle de qualidade. Ali, a temperatura dos hambúrgueres na chapa
é tirada periodicamente para saber se
a carne está sendo fritada acima de
74C, para matar o E. coli.
(GW)
Texto Anterior: Fast food: Falta de fiscalização faz da comida de rua um risco Índice
|