| São Paulo, domingo, 24 de novembro de 1996 |
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Segredos da alcachofra A mestre em alcachofras Marie Montanarie, da Casa Europa, ensina a fazer uma "spaghettata" ao molho de alcachofra Na família de papai, eles são em dez irmãos. Certa vez, conversando com uma das tias, comentei que naquele dia estava me sentindo gente grande. Era a primeira vez que eu ouvia alguém se referir ao meu pai como "o pai da Rita". Levou algum tempo até eu deixar de ser "a filha do Guilherme". E ela respondeu: "E eu que ainda tenho que dizer que sou a irmã número 3? Tenho que me identificar com um número!". Essas identificações, ou apresentações explicativas -que é filha do sobrinho da prima que é amiga do e foi casada com...- são mesmo complicadas. Personalidade zero. E a auto-estima vai pro chinelo. Mesmo assim, Marie Montanarine, da Casa Europa e rainha das alcachofras (há nove anos realiza o festival gastronômico e é autora do livro "A Alcachofra, 65 receitas"), será para mim eternamente a mãe da Elena. Já a Elena, desde o sucesso do "Sai de Baixo", semanalmente é obrigada a dar autógrafos a pessoas que insistem que ela é por que é a Magda. E não adianta, até na Daslu Homem, onde é a "big boss", já foi confundida com a própria. Mãe e filha, ou filha e mãe, preparam uma "spaghettata deliziosa" com os fundos de alcachofra retirados na hora. Passo a passo para obter o fundo de alcachofra 1. Lave as alcachofras, corte o cabo e, segurando bem firme, vá cortando as folhas em toda a volta. 2. Segurando pela ponta (as folhas que restarem) corte a parte de baixo. 3. Segurando pela base, corte as pontas até descobrir o fundo. Se encontrar os cabelos, retire com uma colherzinha. 4. Imediatamente coloque num recipiente com água e sumo de limão para não escurecer. Spaghettata Deliziosa para quatro pessoas Ingredientes 350g de espaguete 300g de cogumelos pequenos, cortados em lascas 3 alcachofras médias 20 azeitonas pretas sem caroço 1 fatia grossa de presunto cru, cortado em cubinhos 50ml de creme de leite 6 tomates sem pele e sem semente, picadinhos 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga queijo parmesão, ralado sumo de 1 limão Modo de fazer Limpe as alcachofras para obter somente os fundos, corte em tiras e deixe de molho em água com sumo de limão. Numa panela antiaderente funda, coloque o azeite e a manteiga e deixe fritar o presunto cru. Junte as alcachofras em tiras, os cogumelos, as azeitonas e os tomates. Deixe cozinhar em fogo brando. Cozinhe o macarrão "al dente", escorra e coloque na panela com o molho já pronto. Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e sirva com um bom vinho. Texto Anterior: Dieta com sotaque Próximo Texto: Para animar a festa Índice |
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