São Paulo, segunda-feira, 23 de setembro de 1996 |
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Receita mafiosa
VERDURAS FRITAS À AL CAPONE Caponata di Al1 kg de berinjelas 600 g de cebola Óleo de oliva 600 g de tomates Vinagre Quatro colheres (sopa) de alcaparras Dois aipos picados Uma concha rasa de azeitonas verdes, descaroçadas e recheadas com alho Uma colher (chá) de açúcar Sal a gosto Modo de preparo Lave as berinjelas, corte em dadinhos ou finas listas. Estenda-as sobre um guardanapo, borrife com sal e deixe repousando por uma hora. Pique as cebolas em pedaços fininhos e frite no óleo. Quando estiverem ligeiramente douradas, junte as alcaparras, o aipo e as azeitonas recheadas com alho. Refogue e depois acrescente os tomates (em pedaços e sem sementes). Quando os tomates estiverem cozidos, retire do fogo. Enxugue delicadamente as berinjelas e frite-as no óleo. Assim que adquirirem uma bela cor dourada, escorra e junte-as ao molho de tomate, misturando bem. Coloque o vinagre e o açúcar, misture mais uma vez e continue o cozimento em chama baixa até que o vinagre tenha evaporado. Sirva a caponata fria como antipasto ou guarnição. Texto Anterior: Saiba o que a Máfia coloca no estômago Próximo Texto: Roma reúne iniciados do mês de agosto Índice |
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