RAFAEL GARCIA
DA REPORTAGEM LOCAL

Uma equipe de cientistas britânicos anuncia hoje ter conseguido elucidar parte do mecanismo bioquímico que dá aos apreciadores do vinho tinto uma boa desculpa para o consumo de uma taça diária. Testes laboratoriais comprovaram que compostos derivados da casca da uva roxa inibem uma das moléculas apontadas como fator de risco para problemas nas artérias coronárias.
A pesquisa lança luz sobre a capacidade do vinho de prevenir problemas cardíacos, que já era conhecida há algum tempo, mas pouco compreendida.
Para testar a qualidade medicinal da bebida, pesquisadores expuseram células da aorta de bois a diversos tipos de vinho e mediram em cada uma das amostras o nível de endotelina-1. Essa é uma das moléculas que atuam na contração de vasos sanguíneos, aumentando o risco de infarto em pacientes com tendência à obstrução das coronárias por consumo excessivo de gordura.
"O estudo indica que os polifenóis [compostos químicos" do vinho tinto são responsáveis pelo efeito", disse à Folha o pesquisador Roger Corder, que coordenou os trabalhos no William Harvey Research Institute, ligado à Queen Mary University de Londres. "Isso provavelmente ocorre por meio da inibição de uma família de enzimas -as tirosinas cinases- que controlam a síntese da endotelina", afirma.
O estudo avaliou o efeito de 23 tipos de vinho tinto, quatro de vinho branco, um de vinho rosé e até do suco de uva roxa. Só os vinhos tintos, porém, interferiram no processo de forma significativa. Saíram-se bem, "particularmente, os vinhos de uva Cabernet Sauvignon", escreveu Corder em trabalho que publica hoje na revista científica "Nature".
Os cientistas acreditam que o estudo ajude a explicar aquilo que é conhecido entre os europeus como "paradoxo francês": por que a população da França apresenta índice menor de males cardíacos do que a britânica, se as duas têm dietas igualmente ricas em gordura? A resposta provavelmente está no consumo de vinho tinto, em contraposição ao de cerveja.
"Pretendemos agora realizar testes clínicos em humanos para confirmar esse efeito [dos polifenóis"", diz o pesquisador.



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