Dadinhos de tapioca com queijo de coalho

INGREDIENTES

250 g de tapioca granulada

250 g de queijo de coalho

500 ml de leite quente

8 g de sal (varia de acordo com o sal do queijo)

Pimenta-branca a gosto

PREPARO

Rale o queijo de coalho e misture-o à tapioca

Junte o leite bem quente à mistura, mexendo sempre para não formar grumos

Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar

Despeje a mistura em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar)

Cubra com papel filme

Deixe resfriar em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por pelo menos três horas

Corte em cubos e frite por imersão em óleo quente (180ºC) até que os dadinhos fiquem dourados

Receita do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó