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Vinhos - Alexandra Corvo O prazer de beber sem altas viagens Para beber a Grécia Norte do país é dominado pela xynomavro, uva difícil de cultivar, que resulta em vinhos de estrutura firme "TENDO A manobra concluído na escura e mui célere nave, logo levantam crateras repletas de vinho até a borda e libações oferecem a todos os deuses eternos" ("Odisséia", de Homero, canto 2, versos 430-433). Em sua rica literatura, os gregos nos deixaram vestígios preciosos de como o vinho era essencial em todos os aspectos da vida. Pode ser assustador olhar um mapa vinícola do país, tão espalhado por ilhas e terras recortadas. Mas não é impossível conhecer seus sabores, olhando mais de perto suas principais uvas. E hoje não vou falar de Retsina, seu vinho mais famoso. A uva agiorgitiko é a mais conhecida internacionalmente das tintas gregas. Charmosa, dá vinhos cheios de fruta, notas florais e boca cheia e saborosa. Ela é encontrada, principalmente, no Peloponeso, mas está também plantada na região da Macedônia com bons resultados. O norte do país é dominado pela uva xynomavro, que pode aparecer sozinha ou em corte. Difícil de cultivar, tem muita acidez, com vinhos com muitos taninos que dão estrutura firme e muito seca. Alguns especialistas gregos a consideram uma espécie de diva, com a qual é difícil lidar. Outros a comparam com a nebbiolo, pela falta de doçura e frutosidade. No geral, são vinhos de tanino e músculo, com aromas de tabaco e madeira. É a principal uva das denominações Naoussa e Goumenissa, na Macedônia, e Rapsani, no monte Olimpo, famoso pelos deuses! Entre as brancas, a assyrtico é uma queridinha local. Os gregos falam com orgulho do branco mineral, brilhante, quase salgadinho e vivo produzido na ilha de Santorini. Um Vinsanto (vinho doce) feito com uvas secas também é mítico pela grande acidez e doçura, aliados às notas de nozes e tâmaras. -
Sigalas Assyrtiko
Rapsani Tsantalis
Nótios Red 2010 (Gaía)
Nemea Boutari |
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