São Paulo, quinta-feira, 11 de agosto de 2011
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VINHOS O prazer de beber sem altas viagens PATRÍCIA JOTA Um riesling do fim do túnel
Um casal de turistas fez o pedido: Dr. L Riesling Trocken. Eu nunca tinha servido tal rótulo antes. Era novata na brigada do Chafariz do Vinho, em Lisboa. Fui pedir ao gerente uma pista de onde estaria guardado na "adega" (entre aspas, porque essa peculiar enoteca ocupa uma das torres do antigo Aqueduto das Águas Livres, e os vinhos repousam em uma das frias galerias por onde, em outros tempos, corria a água). Manfred Kleinhans, um alemão "da gema", fazia caretas entusiasmadas, de tanto que achava aqueles brancos incríveis. Ele indicou: no fim do túnel, em um cantinho sorrateiro, ao lado de Porto, Sauternes e Tokaji. Para a minha sorte, o casal deixou um restinho na garrafa, e eu imediatamente garanti minha dose de estreia. Fiquei, de cara, fã da variedade riesling -que proporciona vinhos vibrantes em acidez, com uma mineralidade intrínseca e a capacidade de envelhecer décadas. Seu território de eleição é o vale do Mosel, Alemanha, onde gera brancos de diferentes graus de doçura e com aromas frutados e florais. Da Alsácia, França, são cobiçados os exemplares secos. A variedade mostra força também em solo australiano, que produz vinhos mais encorpados. Uma raridade entre nós são os rótulos austríacos -que a crítica inglesa Jancis Robinson considerou, certa vez, "o segredo mais bem guardado do mundo do vinho". A importadora The Special Wineries se especializou no assunto, mas vende apenas por meio de restaurantes. Nesse caso, vale pedir salada, sushi, sashimi, pratos orientais ou frutos do mar para escoltar a degustação. Dr. Loosen "Dr. L" Trocken 2009 Mostra ataque adocicado, mas termina seco ORIGEM Mosel, Alemanha ONDE Net Drinks (tel. 0/xx/11/3062-5888) QUANTO R$ 49,90 Fred Loimer Lenz 2009 Acidez nervosa, final longo e aroma bastante mineral ORIGEM Kamptal, Áustria ONDE Bistrô Charlô (tel. 0/xx/11/3087-4444) QUANTO R$ 145 Trimbach 2008 Pedras molhadas e damasco no nariz. Cítrico em boca ORIGEM Alsácia, França ONDE Zahil (tel. 0/xx/11/3071-2900) QUANTO R$ 102 Kilikanoon Mort's Block Watervale 2009 Remete a petróleo, notas cítricas e florais ORIGEM Clare Valley, Austrália ONDE Decanter (tel. 0/xx/11/3073-0500) QUANTO R$ 99,75 Texto Anterior: Cozinhando com o iPad Próximo Texto: Abruzzo e seus sabores do campo são tema da coleção Índice | Comunicar Erros |
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