São Paulo, quinta-feira, 30 de junho de 2011

Texto Anterior | Próximo Texto | Índice | Comunicar Erros PRATO A PRATO Menu "Paris, 1906", do chef Grant Achatz HORS D'OEUVRES Itens como ovos benedict, barquinha de musse de salmão defumado POTAGE A LA TORTUE Consomê feito, aqui, com tartarugas. O garçom diz que o ingrediente conservava o apetite em um longo jantar FILET DE SOLE DAUMONT Linguado com cogumelos e lagostins com o clássico molho à base de lagostim SUPRÊMES DE POUSSIN Pepino cozido em manteiga com musse de galinha e barriga de porco curada. Acompanha galinha cozida a vácuo e emulsão de foie gras CANETON ROUENNAIS A LA PRESSE & GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA DAUPHINOISE Pato assado e prensado, em redução de seu suco, conhaque e vinho, com gratinado de batata, queijo Comte e manteiga SALADA IRMA Vagens, aspargos, couve-flor, alface-crespa e capuchinha SORBET SAUTERNES Recriação do famoso vinho de sobremesa. Congelado com nitrogênio líquido BOMBE CEYLAN Semifreddo de café e sorvete de rum, com creme inglês e cerejas marinadas MIGNARDISES Caramelo salgado, nougat de pistache e gelatina de beterraba Texto Anterior: Frase Próximo Texto: Vinhos - Patrícia Jota: O vaivém do gosto Índice | Comunicar Erros

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