São Paulo, quinta-feira, 04 de outubro de 2007
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Pimenta-de-cheiro
De fraco ardor, acompanha legumes, risotos e massas. É rica em carotenóides, que, no organismo, se transformam em vitamina A _que ajuda a proteger contra infecções. Essas substâncias têm ainda ação antioxidante.

Pimenta calabresa
É a que mais tem capsaicina (princípio ativo importante na redução de inflamações). Indicada para carnes e embutidos, deve ser usada com moderação_ acapsaicina adormece as papilas gustativas, que identificam o sabor.

Pimenta malagueta
De forte ardor, a malagueta é usada no preparo de molhos e para acompanhar arroz, feijão, farofas e carnes vermelhas. É a que tem maior quantidade de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.

Fonte: Nutricionista VANDERLÍ MARCHIORI, da Associação Paulista de Nutrição e professora do Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos

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