Conhecido por dar a cor vermelha a alguns alimentos, o licopeno não é apenas um corante mas uma das substâncias mais estudadas na prevenção do câncer da próstata, segunda causa de morte por doença entre os homens. "Estudos constataram que a ingestão de três tomates diariamente diminui em 35% o risco de câncer da próstata", afirma o urologista Miguel Srougi e professor titular da Unifesp.
Poderoso antioxidante, o licopeno remove radicais livres, que são os responsáveis por acelerar o envelhecimento das células, como explica Jocelem Mastrodi Salgado, professora titular de nutrição humana da Esalq-USP e presidente da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.
A receita de hoje é recheada de tomates vermelhos de licopeno. Para completar a prevenção diária, coma as "bruschettas" acompanhadas de suco de goiaba, que pode ser até de caixinha.

"Bruschetta" fria Café Journal

Marcelo Barabani/Folha Imagem

Ingredientes (para 12 unidades)
Para temperar o pão:
- 12 fatias de pão italiano, 1 colher (chá) de manjericão fresco picado, 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (café) de sal, 200 g de manteiga (um tablete) em temperatura ambiente

Para o molho pesto:
1 dente de alho, 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão, 1 colher (sopa) de castanha-do-pará, 1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1/2 xícara (chá) de azeite, 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Recheio da "bruschetta":
de 3 a 4 tomates sem sementes cortados em pequenos cubos, 20 folhas de manjericão picadas (para temperar), sal e pimenta a gosto, 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Modo de fazer
Para temperar o pão: misture a manteiga e os temperos, passe nas fatias de pão e asse até secarem. Recheio: misture todos os ingredientes, coloque-os sobre o pão e decore com um pouco do molho pesto (bata todos os ingredientes no liqüidificador). Receita de Mariana Valentini, chef do Café Journal.


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