INGREDIENTES

Vinagrete
- 400 ml de vinagre balsâmico
- 200 ml de azeite extravirgem
- 150 g de melaço de cana

Montagem
- 150 g de agrião
- 150 g de palmito pupunha laminado
- 120 g de abóbora de pescoço laminada
- 50 ml de vinagrete de melaço de cana
- 75 g de queijo da serra da Canastra
- Sal e pimenta a gosto

PREPARO
Para o vinagrete, leve o vinagre balsâmico ao fogo brando e reduza o volume em até 30%. Retire do fogo, deixe esfriar e junte o azeite e o melaço. Tempere todos os ingredientes da montagem com sal e pimenta. Acrescente o vinagrete e decore com lâminas de queijo. Coloque no centro do prato procurando dar o máximo de volume às folhas.

Rendimento: 5 porções


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