CRÍTICO DA FOLHA

Qual é um dos pratos mais populares de Campo Grande, no Mato Grosso do Sul?
Para quem não conhece, a resposta é surpreendente: macarrão japonês. O mesmo que é a estrela do Sobaria, restaurante na Vila Mariana desde 2006, que representa em São Paulo a cozinha regional de lá, em um ambiente simples e rústico.
O prato principal é o soba, levado pelos migrantes japoneses da ilha de Okinawa -massa de trigo sarraceno imersa em caldo quente de shoyu, apresentada em quatro versões: com filé mignon, lombo, shiitake ou shimeji e camarão de água doce, com preços razoáveis, a partir de R$ 14.
O Sobaria também serve outros pratos típicos regionais. Entre eles, estão as carnes na brasa (como a lingüiça de Maracaju -feita de carne bovina- e o pacuzinho), acompanhadas de mandioca cozida, e o tereré, mate gelado paraguaio. (JM)