São Paulo, domingo, 05 de setembro de 2010

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SOPA DE VERÃO
TOMATE E MANJERICÃO

INGREDIENTES
3/4 xícara de farro (espelta)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, mais um pouco para decorar
1 cebola-amarela pequena picada
sal marinho
4 dentes de alho picados
1,5 kg de tomates sem casca e picados em pedaços grandes, com o próprio suco
meia xícara de folhas de
manjericão picadas
4,5 xícaras de caldo de legumes
pimenta-do-reino a gosto
queijo parmigiano-reggiano ralado (opcional)

PREPARO
Cozinhe o farro em uma panela elétrica para arroz, seguindo as instruções do fabricante para o preparo de arroz integral, por cerca de 30 minutos

Lave a panela, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva e ajuste-a para a função "cozinhar"

Acrescente a cebola e o sal. Feche a tampa e mexa a cada cinco minutos

Cozinhe até que as cebolas comecem a dourar

Se a panela passar para a função "permanecer quente", ajuste-a para "cozinhar" outra vez

Acrescente o alho e cozinhe por mais três ou quatro minutos

Adicione os tomates, o manjericão e uma colher de chá de sal

Mexa, feche a tampa e cozinhe mais 30 minutos

Acrescente o farro (espelta) e despeje caldo até ficar com consistência de sopa

Feche a tampa e deixe mais 15 minutos em fervura lenta

Tempere com sal e pimenta

Antes de servir, deite um fio generoso de azeite por cima do prato. Se quiser, adicione queijo ralado

Adaptada de "The Pot and How to Use It", de Roger Ebert (Andrews McMeel Publishing, 2010)
Rendimento: seis porções
Tempo de preparo: duas horas


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