JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

Já respondendo de cara aos que, conhecendo a origem do restaurante Piselli (que acaba de abrir), estão curiosos por saber: sim, ao se deparar com sua boa comida, seus vinhos e sua equipe, é impossível não lembrar o Gero, a casa da família Fasano onde Juscelino Pereira, agora alma da nova casa, militou durante os últimos dez anos.
Até o público é parecido, habitués que correm para ver a novidade. A semelhança está principalmente na cozinha italiana tradicional elaborada com requinte. Mas há diferenças. O Piselli é pequeno, junta pequenos grupos mais do que a feérica festa de celebridades que o Gero abriga. E tem um forno à lenha de onde saem minipizzas e sanduíches.
A carreira de Juscelino, 35, começou no restaurante de um amigo, passou pelo Jockey Club, pelo Saint Peter's Pier. Em 93, tornou-se assistente de sommelier do Fasano e, no ano seguinte, maître e sommelier do Gero, onde conquistava a clientela com simplicidade e simpatia.
Para o Piselli, que ele criou com sócios-investidores, trouxe vários membros da equipe com a qual trabalhou esses anos, como seu irmão Júlio (um dos cozinheiros) e os sommeliers Bonfim e Fabrizio.
Os cardápios são concebidos por ele mesmo. Há panini (sanduíches de massas de pizza) com atum, azeitona e agrião; massas como capellacci com recheio de vitela ao molho do assado; pratos como stracotto (carne assada no vinho, servida com purê de batata).
No peixe, falta suculência; nos vinhos, há uma oferta variada e também criteriosa. São ainda os primeiros dias, mas já é um bom começo.

Cotação: $$$ Avaliação:  

Restaurante: Piselli
Endereço: r. Padre João Manoel, 1.253, Cerqueira César, São Paulo, tel. 0/xx/11/3081-6043
Funcionamento: de domingo a terça, das 12h às 24h; de quarta a sábado, das 12h à 1h
Quanto: entradas, de R$ 15 a R$ 34; pratos principais, de R$ 18 a R$ 41; sobremesas, de R$ 7,50 a R$ 20

---

$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim