Vire e acerte as pontas das folhas com uma tesoura

Com as mãos, abra a alcachofra para rechear (como quiser)

Deixe de molho em água e suco de limão antes de rechear

PARA USAR O CORAÇÃO
Lave a alcachofra, corte o cabo e, segurando bem firme, vá cortando as folhas em toda a volta, começando pelas camadas externas

Segurando pelas pontas das folhas, corte a parte de baixo, até descobrir o fundo

Se encontrar cabelos, retire com uma colherinha

Corte o fundo em vários pedaços ou horizontalmente e deixe na água com limão

Fonte: Maria Montanarini, autora de "Alcachofra - A Flor e seus Segredos"


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