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MUNDO GOURMET
Restaurante traz versão coreana de sushis e sashimis
JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA
Os coreanos não alcançaram
uma inserção tão grande
quanto os japoneses entre os
paulistanos. Parece que o sushi
daqui a pouco terá a popularidade do espaguete, o que não é o
caso do churrasco coreano.
Mas os coreanos têm uma boa
porta de entrada no coração (ou
no estômago) dos brasileiros:
sua versão dos sushis e sashimis.
Ela pode ser conferida no restaurante Sashimi do Mar, no
Bom Retiro. A casa pertence ao
coreano Young Shik Jun, 47
anos, há 17 no Brasil, em sociedade com sua mulher Byung
Ran Jun Shoi, 38. Ele aprendeu a
fazer sushi ainda na Coréia.
O restaurante, inaugurado em
março do ano passado, é simpático, em madeira, e serve pratos
típicos como churrasco de costela e porco cozido. Mas o atrativo é o peixe. Aliás, o salão recende a peixe fresco, o que é bom. O
sashimi, no barco de madeira,
parece o de qualquer japonês
(embora menos viçoso e cortado com menos habilidade do
que nas melhores casas).
A diferença está no acompanhamento e na forma de comer.
À mesa vêm os mesmos potinhos que acompanham o churrasco coreano. Uma sopinha de
tofu e peixes, uma conserva de
repolho, legumes, ovos de codorna: tudo bem apimentado.
Para ser comido aos bocadinhos, com o peixe.
Há também folhas de alface,
de gergelim e alho cru. O peixe,
com ou sem arroz, deve ser colocado sobre as folhas, pincelado
com pimenta, coberto com o
alho. Os ingredientes dos potinhos serão igualmente bem-vindos. Faz-se um embrulho e
leva-se à boca. O sushi, nas mãos
dos coreanos, virou outra coisa.
E, como alertou o leitor que me
indicou o Sashimi do Mar, o
prato dá direito ainda a uma cabeça de salmão cozida, para acabar a refeição com calor na boca,
o que muitas vezes faz falta numa noitada de sushi.
Cotação: $$ Avaliação: regular
Restaurante: Sashimi do Mar
Endereço: r. Prates, 553, Bom Retiro,
centro, tel. 0/xx/11/3329-9825
Horário: de seg. a sex., das 11h30 às
14h e das 17h às 22h; sáb., das 11h30 às
14h30 e das 17h às 22h; dom., das 17h
às 22h (não abre no segundo e no
quarto domingo de cada mês)
Quanto: pratos (com
acompanhamentos e sobremesa), de
R$ 13 a R$ 78
$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42);
$$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima
de R$ 62). Avaliação: excelente  ;
ótimo ; bom ; regular (sem estrela); ruim 
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