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MUNDO GOURMET
Dô desperta o paladar com boa variedade de sushis
JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA
O restaurante Dô Culinária Japonesa escapa, em
muitos aspectos, da maré montante de restaurantes japoneses
onde o sushi é servido de baciada sob a forma de rodízio e limitado a três ou quatro variedades.
Esta casa se propôs, desde sua
abertura há um ano, em Pinheiros, a servir uma culinária tradicional mesmo quando introduz
novidades que, segundo os donos, evitam sempre o bordão da
maionese e do cream-cheese.
O lugar herdou a decoração de
bom gosto do restaurante que
funcionava ali, o I Vitelloni, vizinho à pizzaria de mesmo nome
(que continua na ativa). Existe
um excesso de luz que quebra a
atmosfera mais intimista que a
antiga casa oferecia, favorecida
pelo tamanho pequeno e pelas
poucas mesas. Mas a introdução
do balcão de sushi e uma grelha
de robata (espetinhos) não destoou do conjunto e fica simpático num ambiente que em nada
lembra os tradicionais restaurantes da Liberdade.
São quatro sócios. A idéia foi
do publicitário Rogério Maneschi, 31. Ele se uniu a Osmar Tanaka, 39 (dono do Sushi Den do
Portal do Morumbi), Kazuo
Ozaki, 30 (sushiman há dez
anos), e Toyohiko Sugaki, 36,
que também fica no balcão.
Ao lado dos itens tradicionais,
dali saem os sushis e sashimis
com uma oferta variada de ingredientes: vieira, cavalinha gorda, minipolvo importado, ouriço-do-mar, camarão doce, ovas
de salmão com gema de codorna crua... Nos pratos, cabeça de
lula à dorê e salada de atum selado com molho de pimenta. Nas
robatas, problemas: vieira sem
sabor e lulas duras.
Por outro lado, os sushis são
corretos e, mesmo sem se destacar pela perícia técnica, têm uma
variedade que espanta o tédio e
desperta o paladar.
Cotação: $$$ Avaliação: Regular
Restaurante: Dô Culinária Japonesa
Endereço: r. pd. Carvalho 224,
Pinheiros, zona oeste, São Paulo, tel.
0/xx/11/3816-3958
Funcionamento: de segunda a
sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h;
Quanto: entradas: de R$ 10 a R$ 20;
robatas: R$ 3,50 a R$ 8; sushis: R$ 2,50 a
R$ 6; pratos principais: de R$ 12 a R$
34; sobremesas: R$ 7
$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42);
$$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima
de R$ 62). Avaliação: excelente  ;
ótimo ; bom ; regular (sem estrela); ruim 
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