Daniel Pinto, 69 anos,
professor de Enologia

COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

Entender de vinhos é muito mais do que bebê-los. É o que ensinam os enólogos, como o médico aposentado Daniel Pinto. Aos 69 anos, ele conta dez de dedicação plena ao tema. "Depois que me aposentei, passei a me divertir", brinca. Como professor de enologia do curso de gastronomia da Universidade Anhembi-Morumbi, ele ensina os futuros chefs a reconhecer e lidar com vinhos. "É preciso conhecer vinhos para ser um bom chef. Assim, é possível harmonizar a bebida com os alimentos como entrada, prato principal, sobremesa, queijos e aperitivos." Ele explica que a internet tem sido útil para estudantes e interessados em vinhos. Muitos sites, com dicas de degustação e combinações, ajudam nas pesquisas. "Essas dicas são largamente divulgadas. É importante saber, por exemplo, que, dependendo do tempero, um peixe pode requerer um vinho tinto." E alerta: "As pessoas acham que basta comprar vários queijos e servir com qualquer vinho. Essa é uma das harmonizações mais difíceis de fazer." Para seus alunos, ele indica endereços que ajudem a ampliar os conhecimentos sobre os produtores de vinhos. É ali que eles vão pesquisar por país, região, produtor e outras variáveis. Pinto, particularmente, costuma visitar periodicamente os sites das vinícolas. "Elas mudam os nomes e as fórmulas dos vinhos, e eu preciso estar atualizado para não dar informações erradas aos alunos." Veja a seguir algumas sugestões.

Club Gourmand - traz dicas sobre harmonização de vinhos e alimentos: www.clubgourmand.com.br
El Mundo Vino - indica, no canal Club del Vino, os vinhos mais adequados a cada estação do ano. Em espanhol: www.elmundovino.com
Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi)- boa surpresa são os vinhos uruguaios. Em espanhol: www.inavi.com.uy
Península - canal para quem procura por vinhos da Espanha. Em inglês e português: www.peninsula.akinaloja.com.br
Welcome Argentina - apresenta as mais famosas vinícolas argentinas. Em espanhol e inglês: www.welcomeargentina.com/vino


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