"Encontramos no Chile produtos de igual ou melhor nível do que aqueles encontrados na Europa."

"Todos que trabalham com Ferrán [Adriá] aprendem coisas fundamentais: o cuidado com os produtos, a matéria-prima, e o interesse de desenvolver novas técnicas."

"[O objetivo é] mudar os hábitos alimentares do Chile, aproveitando melhor nossos recursos. O próximo passo é reunir chefs latinos, para desenvolver a cozinha latino-americana."