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El chef peruano Edgar Villar fue invitado al programa "Esquenta", con Regina Casé
19/08/2014 - 15h56
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FOLHA INTERNACIONAL/PLANETA AMÉRICA LATINA
Conocido por promover las diversas facetas de la cultura popular, el programa "Esquenta" de la TV Globo recibió este domingo (17) al chef peruano Edgar Villar.
Con casi diez años de profesión, Villar dice que no hay secretos en la gastronomía peruana.
"Los platos están hechos con el mismo cariño de quien cocina en casa. Con mucho cuidado, dedicación y amor", cuenta.
Modestia aparte, el inmigrante recuerda que cuando llegó a Brasil, la cocina de su país no era muy conocida.
Los restaurantes fueron surgiendo, contando con la ayuda de los propios clientes.
"Hubo todo un proceso... No había muchos medios de difusión, así, un cliente que nos conocía invitaba a otro", explica.
Pero desde ese momento, muchas cosas cambiaron. Prueba de eso es que Villar es integrante de la Asociación de Amigos de la Cocina Peruana, una organización que actúa desde hace más de un año en São Paulo.
Hoy en día, Villar está al frente de ocho restaurantes, uno de ellos es el "Rinconcito Peruano".
Cuando se le preguntó acerca de los pedidos que más salen en el restaurante, rápidamente cita al tradicional ceviche y también a la chicha morada, bebida fermentada de maíz morado.
Además de cuidar de la decoración típica, el chef y sus colaboradores cantan el himno nacional de Perú todos los lunes.
"Es una forma de estar cerca, de demostrar el amor por nuestro país", comenta.
Durante la participación del programa, Edgar habló un poco de la gastronomía peruana, la historia de los platos y de su trayectoria.
Traducido por NATALIA FABENI
| Planeta América Latina | ||
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| Ceviche, plato tradicional de Perú |