São Paulo, quinta-feira, 21 de abril de 1994 |
 |
|
Texto Anterior |
Próximo Texto |
Índice
Saiba como o malte uísque é produzido 1. Grãos de cevada são embebidos em água pura e começam a germinar. Enzimas, um tipo de proteína, aceleram a transformação do amido dos grãos em açúcares, tornando-os malte. A mistura é seca em forno especial e aromatizada pela fumaça da turfa (matéria mineral constituída de restos vegetais) 2. Nas destilarias, o malte é moído e colocado em tonéis com água quente. Essa infusão é filtrada e transformada num mosto rico em açúcares 3. O mosto resfriado recebe fermento e vira uma espécie de cerveja. Em cerca de dois dias, o açúcar da mistura se transforma em álcool e gás carbônico 4. A mistura é então destilada duas vezes em alambiques de cobre, de onde resulta um álcool incolor 5. Um aparelho (hidrômetro) despreza as partes inferior e superior do álcool, aproveitando apenas o líquido mais puro 6. Tonéis de carvalho com o interior pulverizado de conhaque ("brandy") recebem esse líquido 7. Só depois de pelo menos três anos de envelhecimento, a bebida poderá ser comercializada e chamada de malte uísque Texto Anterior: 'Tour' de 100 km mostra alquimia do malte Próximo Texto: Conheça os principais tipos Índice |
Copyright Empresa Folha da Manhã S/A. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress. |