São Paulo, domingo, 1 de maio de 1994 |
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Como montar uma pequena lanchonete especializada em pizza Como montar uma pequena lanchonete especializada em pizza? Sonia de Oliveira Muniz Machado, Ituiutaba, MG A pizza é um prato feito à base de farinha de trigo, fermento, água, sal, molho de tomate, recheios e coberturas variados. Tem os ingredientes perfeitos para transformar uma pequena lanchonete em um negócio lucrativo –é gostosa, barata e tem aparência agradável. Pode ser montada em loja, sala, residência ou trailer. Os dois últimos precisam de autorização da prefeitura e devem ter 20 m2 de área interna. Estude o público que pretende atingir. Não adianta ter instalações modestas em região de classe econômica alta ou instalações de luxo em áreas pobres. Você deve verificar se os seus potenciais consumidores gostam de pizzas e, se gostam, quais os sabores preferidos. O local deve ficar próximo a uma avenida ou praça movimentada. Deve oferecer estacionamento e acesso fáceis e boas condições de limpeza. Você vai precisar de: forno com quatro câmaras, cortador de frios, liquidificador industrial, extrator de suco comercial com base, preparador de alimentos, cilindro comercial, fogão, geladeira e freezer. Materiais diversos –como bujões de gás, vasilhames, formas, espátulas, talheres, pratos, copos, etc.– também são necessários. Como você já possui geladeira, freezer, fogão a gás e vasilhames para refrigerantes, o investimento inicial será reduzido para cerca de US$ 10 mil. Os gastos de administração são relacionados a salários e encargos dos empregados, aluguel, taxas de água e energia elétrica, limpeza e manutenção. O lucro operacional é de 10% a 50%. Para atingi-lo e mantê-lo é importante ter boa estratégia de marketing. Isso envolve divulgação, criatividade na decoração, atendimento cordial, promoções, preço competitivo e boa qualidade dos produtos. Folhetos, faixas e peças simples de publicidade chamam a atenção. Promoções do tipo "compre duas pizzas e ganhe um refrigerante" conquistam a simpatia dos clientes. Texto Anterior: Pequena indústria do Brasil faz sucesso em feira alemã Próximo Texto: Confecção aposta em artigos de viagem Índice |
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