São Paulo, domingo, 31 de julho de 1994
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Empresários diversificam

ROBERTA JOVCHELEVICH
FREE-LANCE PARA A FOLHA

Para enfrentar a queda nas vendas dos últimos anos, alguns proprietários de "rôtisseries" aproveitaram sua estrutura e ampliaram os serviços.
A Pastíssima, por exemplo, serve comida por quilo no horário do almoço. "Foi uma alternativa de recuperar o movimento com a recessão", afirma Mário Luis Barbosa, gerente.
Segundo ele, durante a semana, as "rôtisseries" sofrem a concorrência dos produtos congelados. Em contrapartida, aos sábados e domingos, o movimento nas lojas é intenso.
Ilda Hideko M. Uema abriu a Hit-Foods há pouco mais de um ano e já pensa em investir em congelados.
Há três anos, Ana Maria Martins Nunes, da Paola Di Verona, montou com uma sócia um bufê, com capacidade para atender até 1.000 pessoas.(RJ)

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