São Paulo, quinta-feira, 16 de novembro de 1995 |
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Simpósio de alimentos discute uso de enzimas
DA FOLHA SUDESTE O mercado brasileiro de produção de enzimas -que podem ser aplicados na produção de cervejas, xaropes, alimentos e até na indústria farmacêutica-, considerando a soma de importações e exportações, movimentou US$ 35 milhões (R$ 33,6 milhões), em 94.A informação é da pesquisadora Elba Bon, da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Ela ministrou palestra ontem sobre a aplicação industrial de enzimas no Simpósio Latino-Americano de Ciências de Alimentos da Unicamp, que termina hoje. Enzimas são proteínas que atuam em processos bioquímicos nas células, modificando a estrutura das moléculas. Na indústria de sucos, por exemplo, o uso de enzimas na extração da laranja melhora a produtividade e evita o desperdício. "Estima-se que o mercado brasileiro de enzimas corresponda a 2% do mercado mundial", disse. Texto Anterior: Projeto do governo de Minas vai divulgar cultura mineira em SP Próximo Texto: Garoto morre em obra da prefeitura Índice |
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