São Paulo, segunda-feira, 12 de junho de 1995 |
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``Uma História da Vodca" refaz percurso de cinco séculos na Rússia
ELVIS CESAR BONASSA
Um processo que foi vencido com facilidade pelos soviéticos, que possuíam evidências históricas de sua precedência. Mas uma ``traição" complicou a questão. A Polônia, então aliada dos soviéticos, abriu novo processo, dizendo que a bebida fora inventada no século 16, em seu território. Para o novo ataque, os soviéticos estavam despreparados. Não havia provas tão antigas sobre a origem da vodca. Dois grupos de pesquisa, da Academia de Ciência e o Ministério da Indústria Alimentícia, acionados pela ``Instrução Secreta 04.13", fracassaram. Perder o processo significaria perder o uso do nome vodca em rótulos e propaganda. O historiador W. V. Pokhlióbkin foi chamado então pelo governo soviético para tentar salvar a questão. Pokhlióbkin conseguiu. Em 1982, a então União Soviética ganhou a disputa. O livro, lançado aqui pela Editora Ática, reproduz o resultado de sua pesquisa. ``Uma História da Vodca" é também uma história da Rússia. Para mostrar a origem do termo (que significa literalmente ``aguinha", diminutivo de ``vodá", água) e sua relação com a bebida, Pokhlióbkin retrata por exemplo os hábitos médicos nos séculos 15 e 16, quando vodca era sinônimo de remédios a base de álcool. Como bom socialista, Pokhlióbkin não despreza os fatores econômicos. Interessado em comprovar em que regiões era possível surgir a produção em larga escala dessa bebida, o autor recolhe dados sobre a produção de cereais (base da vodca) e as épocas em que houve excedente de produção. Analisa ainda de que modo a bebida destilada a base de cereal, com produção barata e preço de venda altamente lucrativo, passa a interessar ao governo como forma de arrecadar impostos e se torna um monopólio estatal no início do século 15. O que deu origem à ``tavernas do czar" e, imediatamente, ao mercado negro da bebida. O livro traz ainda informações sobre a evolução do processo de produção da bebida. E a forma ``mais civilizada" de bebê-la: ``junto com a comida, de forma a desempenhar seu verdadeiro papel gastronômico, em vez de servir como um meio primitivo de rápida embriaguez". Livro: Uma História da Vodca, de W. V. Pokhlióbkin Lançamento: neste mês, sem data Preço: R$ 25 Texto Anterior: Exposição celebra o inventor do livro Próximo Texto: Palestra fala sobre vinhos do novo mundo Índice |
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