São Paulo, domingo, 12 de maio de 1996 |
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Movimento começa a crescer no feriado Sherwood é o mais tradicional de Monte Verde DA ENVIADA ESPECIAL A arquitetura diferenciada e a localização privilegiada -logo no início da avenida Monte Verde- não são vantagens suficientes para livrar o restaurante Sherwood da sazonalidade enfrentada pelos comerciantes.Tendo o fondue como principal item do cardápio, o restaurante também está sujeito às variações de público determinadas pelas mudanças climáticas que caracterizam a cidade. Nessa época, o restaurante chega a vender cerca de 40 fondues por noite. Cobrando em média R$ 33 por um fondue para duas pessoas, nas noites de julho, o Sherwood fatura até R$ 3.000. Baixa temporada "Em agosto, há uma queda no movimento. Em setembro, é um desastre total" afirma Letícia. Segundo a empresária, um feriado pode ser considerado bom quando para o seu negócio quando o faturamento do restaurante passa de R$ 9.000. Para conviver com este ciclo que se repete a cada ano, Letícia, assim como a maioria dos comerciantes da região, busca soluções alternativas. Cardápio de verão Uma modificação no cardápio, para adequá-lo ao verão, foi a idéia que empresária colocou em prática no último Carnaval. Para manter a clientela também nos dias mais quentes, foram criados bufês de saladas. Acompanhados de um prato quente, saem por R$ 9. Outra novidade incluída no cardápio foi a tradicional feijoada dos sábados. No mês passado, o Sherwood, junto com outros 11 restaurantes de Monte Verde, se uniram para promover o Festival do Fondue. Brinde de incentivo Como incentivo para que as pessoas consumissem o prato típico de inverno, foi oferecido um brinde aos clientes. Cada um que pedisse a especialidade da casa ganhava uma miniatura em cerâmica do "réchaud" -a panela de fondue. Mão-de-obra Segundo a empresária, além da sazonalidade, a falta de mão-de-obra qualificada é outro problema vivenciado pelos comerciantes da cidade. O restaurante trabalha com cinco funcionários fixos e contrata em média cinco temporários por feriado. Onde encontrar - Sherwood: av. Monte Verde, 794, tel. (035) 438-1222. Texto Anterior: Comércio se mobiliza para o inverno Próximo Texto: Campos do Jordão terá novo shopping Índice |
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