São Paulo, sexta-feira, 28 de novembro de 1997 |
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Saiba onde está Marcella hoje
NINA HORTA
Nos anos 80, qual o cenário que escolheu para morar e dar suas aulas? Veneza, na Itália, com seus palácios tremulando na água dos canais e das lagunas. Ela e o marido se mudaram de Bolonha, alugaram um apartamento em Nova York e fizeram de Veneza sua casa. Aulas Atualmente, ela dá aulas no hotel Cipriani, vestida com um avental branco com seu nome bordado, atrás de uma mesa comprida repleta dos utensílios e ingredientes que vai usar. Tudo o que ela diz é observado por um espelho e três monitores de vídeo. Fala com sotaque, é impaciente com alunos de compreensão lenta e só bebe Jack Daniels "straight", por ter desenvolvido uma alergia ao vinho. Pode parecer que a cozinha dela, tão informal, se sinta fora de lugar no luxo do Cipriani. Mas a simplicidade é sua sofisticação. Disciplina, conformidade e regras clássicas combinam com a elegância informal do hotel. Quem a acompanha e ajuda nas aulas na maioria das vezes é a assistente Maria, impassível e com humor de cão. Marcella a descreve como o cruzamento de Mussolini com um trator. O marido, Victor Hazan, fala sobre vinhos e guia as turmas por restaurantes e mercados. (NH) Texto Anterior: Confira receita de um prato Próximo Texto: Duas ou três coisas sobre a 'Aquarela do Brasil' Índice |
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