São Paulo, terça-feira, 16 de dezembro de 1997 |
 |
|
Texto Anterior |
Próximo Texto |
Índice
Os alimentos ecológicos e o mercado
ANGELA ESCOSTEGUY Novos ares varrem o planeta. Novos conceitos de sucesso e de qualidade de vida substituem as antigas idéias de progresso e desenvolvimento. Hoje busca-se mais o equilíbrio, a satisfação e o prazer do que simplesmente o enriquecimento financeiro.A mudança de comportamento se reflete em todas as áreas, inclusive no hábito alimentar. Há alguns anos, o fast food parecia a solução para o ritmo moderno de vida e era o símbolo da modernidade. Atualmente, existe um movimento em defesa do slow food, fundado na Itália, com mais de 240 filiais voluntárias em 18 países e mais de 20 mil membros. A noção de qualidade dietética se difunde. O novo consumidor busca qualidade. Não se aceita mais a idéia de manejo adequado de venenos para produzir a comida. Por isso, os alimentos ecológicos, mais sadios, mais saborosos e mais nutritivos, aquecem um dos mercados mais promissores nos países desenvolvidos. Mais valorizados, esses alimentos são superiores em vários aspectos: do ponto de vista organoléptico (sabor), nutricional (análises têm demonstrado que eles têm valores superiores em vitaminas, aminoácidos essenciais e minerais) e toxicológico (não carregam venenos para o prato). Eles são produzidos pelos métodos da agropecuária ecológica. Os animais são uma fonte insubstituível de alimentos de alto valor biológico: a carne, o leite e os ovos. Na criação ecológica de animais respeita-se em primeiro lugar o bem-estar dos animais e utilizam-se métodos alternativos de combate às enfermidades, tais como a homeopatia, a fitoterapia e a acupuntura. Medicamentos veterinários químicos sintéticos são aceitos em condições especiais e sob rigoroso controle. Internacionalmente, esse novo mercado possui uma rigorosa e detalhada regulamentação, que na área animal vai do manejo ao combate às pragas e enfermidades. São regulamentados também o tipo de alimentação (tem que também ter sido produzida sem o uso de fertilizantes sintéticos e agrotóxicos), os cuidados com o bem-estar animal e até o transporte e a sistemática de abate no frigorífico. Exige-se o abate humanitário, com um mínimo de sofrimento do animal. No transporte dos alimentos, os caminhões e containeres não podem ser fumigados com venenos. Toda a cadeia é rigorosamente acompanhada para que em nenhum momento o alimento possa se contaminar com tóxicos. Para quem deseja receber um Certificado de Alimento Ecológico e assim habilitar-se para entrar neste novo e promissor mercado existem normas a ser seguidas. É fundamental que o sistema de criação dos animais siga uma linha ecológica. A partir daí, então, solicita-se inspeção por empresas especializadas, que mandarão um técnico para comprovar a metodologia empregada. Por último, com base no relatório técnico, é fornecido (ou não) o certificado. Esse trabalho é todo feito por empresas credenciadas e reconhecidas internacionalmente. Aqui no nosso país atuam nessa área entidades brasileiras e também outras entidades internacionais, como a IMO da Suíça, por exemplo, que também orienta a comercialização na Europa. Na prática, o país está exportando alguns alimentos ecológicos certificados como a rapadura, o cacau e a castanha de caju. ecotop@portoweb.com.br Texto Anterior: Receitas Próximo Texto: Brasil pode ter café negociado na Bolsa de NY no próximo ano Índice |
Copyright Empresa Folha da Manhã S/A. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress. |