| São Paulo, domingo, 14 de setembro de 1997 |
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Ervas fundamentais
RITA LOBO Segurelha é usada como tempero e fica deliciosa com tomatesCozinhar com ervas é fundamental para uma boa cozinha. Salvo folha de louro e orégano, todas as outras ervas são melhores frescas do que secas. Se você também não tem uma horta em casa, sabe que é muito complicado manter uma grande variedade sempre à mão. Compradas em raminhos, não duram quase nada. A melhor opção é plantá-las em vasos. Mas há algumas variedades que, mesmo desidratadas, funcionam muito bem. Segurelha é um bom exemplo. Pode ser usada para temperar carnes, aves, peixes, aspargos, cenoura e alcachofra, mas é nesta salada em que fatias de tomate são desidratadas pelo sal grosso, que a segurelha atinge seu apogeu. Receita Salada de tomate e segurelha Ingredientes . 6 tomates maduros . 1 colher (sopa) de sal grosso . 1/2 colher (sopa) de segurelha . azeite Modo de fazer Corte o tomate em fatias grossas. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem com as mãos. Leve à geladeira por 12 horas, escorrendo, sempre que possível, o líquido que vai se formando. Na hora de servir, regue com um pouco de azeite. Se quiser, sirva com torradas de pão italiano, sem o queijo cremoso. Dicas quentes + Segurelha polvilhada sobre queijo cremoso espalhado numa torrada fica uma delícia. + Como todos os outros temperos, procure armazená-la longe da luz do sol e da umidade. Texto Anterior: Maridos em baixa Próximo Texto: Polêmico coquetel Índice |
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