Molho pardo

Chef recebe laudo do primeiro lote de sangue para receita

DE SÃO PAULO - O chef Jefferson Rueda acaba de receber o laudo do primeiro lote de sangue do Centro Diagnóstico Laboratorial, que analisa alimentos. Segundo a nutricionista Manuela Borges, o documento comprova que a receita da galinha ao molho pardo que Rueda servirá em seu restaurante Attimo, previsto para abrir até junho, não trará danos à saúde. A análise será feita mensalmente a cada novo lote de sangue congelado que o restaurante comprar. Paralelamente, a equipe recebe treinamento para manipular o ingrediente.