INGREDIENTES
Para uma pessoa

2 perdizes (amarrar as patas com um cordão)
2 cebolas
4 dentes de alho
1 cenoura pequena
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 copo de vinho branco
4 conchas de caldo de ave
1 colher de farinha de trigo
azeite de oliva
pimenta do reino
sal

COMO FAZER

Refogue o alho, o azeite, as ervas, a cebola e a cenoura até dourar. Adicione uma colher de farinha de trigo, mexa e acrescente o vinho branco. Junte as perdizes e o caldo de ave e deixe cozinhando por um hora em fogo brando, até que elas fiquem macias. Corte o cordão das patas e divida a ave ao meio, separando o peito da coxa. Triture o molho, tempere a gosto com sal e pimenta e coe. Coloque a perdiz em forma de cruz e despeje o molho por cima. Salpique com tomilho picado e alecrim seco e decore com uma folha fresca de alecrim.