INGREDIENTES
para duas porções

1/4 de xícara de azeitonas verdes cortadas em quatro
1/4 de xícara de nozes
1 colher (sopa) de azeite, de semente de girassol e de salsinha picada
2/4 de xícara de cevada (em grão)
2 litros de água
1/2 cebola
2 cravos e 2 folhas de louro
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de trigo inteiro (em grão) e de arroz selvagem (preto)
1 colher (café) de alecrim, de sálvia e de tomilho
1/4 de xícara de canjiquinha
1 colher (chá) de azeite

COMO FAZER
Lave a cevada e o trigo e coloque de molho de um dia para outro. Escorra a água e cozinhe a cevada em um litro de água com um quarto da cebola espetada com um cravo, uma folha de louro e meia colher (chá) de sal, por 45 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe o trigo com o arroz selvagem mais um quarto de cebola espetada com um cravo, uma folha de louro, alecrim, tomilho, sálvia e sal em 600 ml de água, por 80 min. Escorra bem e reserve. Coloque meia xícara de água, meia colher (chá) de sal e azeite numa panela e leve ao fogo até ferver. Junte a canjiquinha, tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando a água evaporar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 30 minutos. Depois, espalhe numa assadeira para soltar os grãos. Misture-os com a canjiquinha, as nozes torradas, as azeitonas picadas, as sementes de girassol, o azeite, a salsinha e sirva.


Texto Anterior: Dicas
Próximo Texto: Quando os números mentem
Índice