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MUNDO GOURMET
Cozinha do Café Aprendiz não se limita ao papel social
JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA
Um restaurante que almeja um papel social pode
ser um bom local militante e
nem por isso ser um bom restaurante. O que há de simpático
no Café Aprendiz, para além de
ideologias, é a busca de qualidade gastronômica, ainda que nos
limites de um lugar pequeno e
despretensioso.
Os resultados alcançados em
três meses de funcionamento
são promissores. O local pertence à ONG Cidade Escola Aprendiz, que inclui em seus propósitos estimular a integração de
quem aprende com a comunidade. As pessoas aprendem e
trabalham enquanto convivem.
Coisas que não teriam eficácia se
a comida fosse ruim.
Por isso, foi chamada uma
profissional respeitável para dirigir a gastronomia da casa, a
chef Ana Soares, proprietária da
rotisserie Mesa 3 e consultora de
vários restaurantes da cidade.
Ela montou o cardápio de sanduíches, saladas e massas servido apenas no almoço. O café
tem mesas pequenas, a maioria
debruçada no terraço diante da
rua e decoração leve.
Os pratos têm tendências italianas com flertes brasileiros. A
salada Aprendiz tem molho leve
de iogurte em bom contraste
com a pêra e um macio queijo
coalho. Entre as massas recheadas, a de peru com maçã ao molho de ervas tem o recheio um
pouco seco e muito acentuado;
já os tortellis de carne-seca e
abóbora têm recheio equilibrando o doce e o salgado.
Há sobremesas que variam a
cada dia e outras fixas, como o
petit gâteau de chocolate, com
recheio um pouco doce e gosto
de farinha, defeitos de quase todos os servidos na cidade.
Cotação: $$ Avaliação: regular
Restaurante: Café Aprendiz
Endereço: r. Belmiro Braga, 186, Vila
Madalena, São Paulo, tel. 0/xx/11/
3819-1035
Horário: de seg. a sáb., das 9h às 18h
Ambiente: simples e arrumado, com
mesas no terraço aberto para a rua
Serviço: atencioso
Cozinha: variada, com pendor italiano
Quanto: entradas, de R$ 3,90 a R$
10,90; pratos principais, de R$ 6,90 a R$
17,90; sanduíches e salgados: de R$
1,50 a R$ 7,90; sobremesas, de R$ 1,50
a R$ 4,80
$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42);
$$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima
de R$ 62). Avaliação: excelente  ;
ótimo ; bom ; regular (sem estrela); ruim 
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