CRÍTICO DA FOLHA

Não parece, mas o frango assado na brasa é um prato nacional no Peru, até mesmo tombado pelo patrimônio histórico. Daí a Roky's ser uma rede daquele país, onde existe há 21 anos com 80 lojas (mais três na Bolívia). No Brasil, há apenas essa, em Moema, que não se diferencia muito de outras casas de galetos grelhados na cidade.
O atual responsável pela cozinha é o chef peruano Alberto Quisper, 26. No restante do cardápio, há outras carnes grelhadas. Os frangos são preparados em brasa de carvão, e os preços são bem atraentes. No almoço, além do cardápio à la carte, há um bufê onde podem aparecer alguns outros pratos peruanos, como um macarrão com filé bovino e molho de shoyu (o bufê vai de segunda a sexta). (JM)