COLUNISTA DA FOLHA

Quem aprecia a memória da cidade deve visitar alguns restaurantes onde ela está inscrita. Um deles é o tradicional bistrô La Casserole, que vem segurando a bandeira da gastronomia no centro da cidade, região que nos últimos anos teve tantas baixas nesta área.
Gostei de ver ali, na quase cinquentenária casa do largo do Arouche, almoçando tranquilamente, um público misturando executivos, autoridades e jornalistas, além de moradores da região. Em número menor que no passado, é verdade, mas que dava vida ao lugar. E que pôde experimentar velhos clássicos como as quenelles de peixe, a perna de cordeiro, a dobradinha, acompanhados de honestos vinhos em taça.
Outro é o vetusto Ca'd'Oro, somente um ano mais velho (nasceu em 1953). Com cardápio tradicional do norte da Itália, quase imutável em meio século, também resiste ao tempo e ao espaço servindo suas codornas com polenta e seu cozido (o bollito misto). Com a mudança da prefeitura para o centro, revitalizando a área e atraindo de volta o público perdido, locais que resistiram até agora, como esses, poderão voltar a seus períodos de glória. (JM)

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