JOSIMAR MELO
Colunista da Folha

Em sua trajetória bastante errática, mudando sistematicamente de nomes, de estilos, de donos e de cozinheiros, o restaurante do World Trade Center tem mantido ao menos uma constância: o de servir comida de bom nível.
Já se chamou Companhia das Índias, quando inaugurado no fim de 1995, e já teve comida francesa; hoje, depois de outros nomes, se chama Infinito; é administrado pelo hotel Meliá, que fica no prédio ao lado (e ligado ao do WTC); e tem a cozinha italiana do chef Paolo Buzzi.
Como desde o início o restaurante continua sofrendo de um certo isolamento e da indefinição que o marcou desde sempre (ser aberto apenas para os membros do Business Club do WTC, onde fica, ou a todo o público?), os administradores do hotel decidem que ele é aberto ao público, que no entanto não sabe disso.
Mas seria bom que soubesse. Primeiro porque no almoço, pelo qual se paga R$ 32 (entrada, prato principal e sobremesa), embora não seja nada barato, representa uma ótima relação custo/benefício: come-se com todo conforto na sala ampla e bonita, com mesas distantes (adequadas para almoços de negócios), onde capricho e boa apresentação. À noite os preços tampouco são excessivos.
No Brasil desde 97, quando trabalhou no Fasano, o chef Buzzi, 32, faz uma cozinha italiana esmerada, mais identificada com o norte do país. Não foge à tentação dos ingredientes de apelo mais fácil (foie gras francês, mesmo em dias de calor), mas os utiliza bem.
Com um correto serviço de vinhos, pode-se pedir pratos que mudam diariamente no menu, como risoto ao pesto de rúcula e vieira, filé de linguado com molho de ervilha e camarões, perdiz recheada ao mascarpone com ravióli de ricota, além do inevitável tiramisu.

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