CRÍTICO DA FOLHA

É curioso que um enorme restaurante mineiro, que costuma ter grande procura, seja, na verdade, obra de cariocas -e pertença a uma extensa rede sediada no Rio. O À Mineira foi fundado há 15 anos em Nova Friburgo e hoje tem seis endereços naquele Estado, sendo esta filial paulistana seu único ponto fora de lá. Como este de São Paulo, aberto em 2003, todos os restaurantes são comandados diretamente por uma família de sete irmãos.
O espaço do À Mineira é enorme (mais de 300 lugares), o serviço é em bufê, com enorme variedade de pratos. Há também uma estação de grelhados, com algumas carnes preparadas no char-broiler e outras na chapa -não aqueles cortes de churrascaria, tipo picanha, mas lingüiças, coração de frango, contrafilé etc.
O forte da casa, mais do que os grelhados e as frituras (também típicas da cozinha mineira), são os cozidos e ensopados, servidos em profusão. São pratos mais típicos da fazenda do que do tropeiro e incluem rabada com agrião, canjiquinha, frango ao molho pardo ou frango ensopado, vaca atolada (costela com mandioca), dobradinha. E dá-lhe ainda carne de porco cozida, costela assada, tutu de feijão, angu, quibebe... Pouca coisa excepcional, mas quase tudo num nível bem razoável.
Os pratos ficam sobre um fogão a lenha -são em torno de 50 itens quentes-, além da mesa de saladas (poucas opções), outra de sobremesas, cachaça da casa (há 60 outras na carta) e licores incluídos no preço. O restaurante abre todos os dias e a refeição sai por R$ 21,90 por pessoa nos dias de semana e chega ao máximo de R$ 25,90 cobrados nos dias de maior movimento (aos domingos e feriados e no almoço de sábado). (JM)