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Livro revela amor pela boa mesa
especial para a Folha
O livro "À Mesa com Monet"
descreve a fase da vida do pintor
em Giverny, na França. Com sua
segunda esposa, Alice, e já com reconhecimento profissional e estabilidade financeira, Monet pôde
mudar-se para o interior e usufruir
da "arte de viver bem".
No decorrer das 190 páginas do
livro, ao lado de fotos de mesas
postas -detalhadamente arrumadas e com louças especiais para cada ocasião-, da cozinha em tons
de azul com panelas de cobre e fogões à lenha, o leitor descobre em
Monet o gourmet exigente, excêntrico e cheio de manias.
Assados, aves e caça eram trinchados por ele nas ocasiões especiais. O cardápio era definido pela
esposa com uma semana de antecedência e o almoço, servido às
11h30 em ponto.
Foi gras, só da Alsácia. Ervas aromáticas, temperos, cogumelos e
legumes eram cultivados na sua
própria horta, vindas de várias
partes do mundo. Monet também
era louco por frutas tropicais e sorvete de banana.
Entre as mais saborosas receitas
do último capítulo há sopas, ovos,
molhos, entradas, aves, carnes de
caça, peixes e sobremesas. Dicas
para o chá e o preparo de conservas fecham o livro.
As receitas da edição francesa foram descritas a partir dos cadernos
originais em que o pintor anotava
receitas descobertas em suas viagens, nos restaurantes de Paris e
trocadas com os amigos.
Na edição nacional, o chef Claude Lapeyre fez algumas substituições para adaptá-lo à realidade
brasileira. Assim, o brouchet, peixe de água doce da Europa, foi
substituído por surubim. Os girolles (champignons silvestres inexistentes no Brasil) da receita original foram trocados por cepas.
Outras receitas foram mantidas
como nos cadernos originais pelo
seu valor histórico e pitoresco. É o
caso do modo de conservar cachos
de uvas e fazer uvas passas.
Em 1883, sua paixão por flores
também tornou famosos os jardins de Giverny. Era lá que Monet
oferecia almoços e fazia piqueniques com convidados ilustres. Entre eles, Renoir, Picasso, Cézanne e
Degas.
(CC)
Livro: "À Mesa com Monet"
Editora: Salamandra
Autor: Claire Joyes
Quanto: R$ 75
Onde: Livraria Cultura (tel. 285-4033,
ramal 210), Livraria da Vila (tel. 814-5811),
Saraiva Megastore (tel. 5561-7290) e Masp
(tel. 251-5644)
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