JOSIMAR MELO
CRÍTICO DA FOLHA

O lugar, naquele canto do Jardim Paulistano que tornou-se um minipolo gastronômico, parece fadado aos sabores ibéricos. Fechado o espanhol Toro, é onde abriu O Pote do Rei, de inspiração mediterrânea, mas especialmente da Espanha e Portugal.
A ideia veio da sócia Monica Freitas, 54, filha de produtor de vinhos e conservas da ilha da Madeira. Nascida em São Paulo, foi a Portugal com 22 anos e acabou ficando por mais 30, dedicando-se à publicidade e à fotografia. Mas acalentava há dez anos a ideia de um restaurante de moderna cozinha portuguesa, que finalmente abriu em setembro, mas com escopo mais amplo.
Além do irmão Eduardo Resende e de amigos, tomou como sócio o chef William Ribeiro, paulista de 32 anos, formado em gastronomia nos EUA e com passagens por casas como La Vecchia Cucina, Mani, La Frontera e Lola Bistrot, além de uma temporada no contemporâneo Bica do Sapato, de Lisboa. Aqui na nova casa seu trabalho mostra bom potencial.
No cardápio, um interessante começo se dá com a variada oferta de tapas -são produtos como presunto ibérico e queijo da serra da Estrela, "potinhos" de camarão à provençal ou creme de cogumelos com polenta grelhada, e petiscos como atum em escabeche ou tempura de abobrinha com queijo de cabra em redução de balsâmico e menta.
Entre os pratos mais chamativos está a posta de bacalhau com cebola e tomate, purê de batata e ervilhas frescas ao azeite de ervas e alho, bem suculento (para fugir ao lugar-comum, não estava salgado como em quase todos os restaurantes, mas estava... sem sal, o que tampouco resolve).
Outro prato consistente, a paleta de cordeiro é assada lentamente e vem num molho convincente, acompanhada de batata rústica (com bom sabor de alho e alecrim, mas, apesar da aparência vistosa, vem mole, não crocante).
Interessantes o peixe do dia com molho de caldeirada, arroz malandrinho de frutos do mar e açafrão, e o entrecôte grelhado com salada e molho de mostarda e ervas.
Sobremesa diferente: ovos moles com sorvete de marzipã, redução de vinho do Porto e farofa de cantucci.

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