FLÁVIO ARANTES
da Agência Folha, em Curitiba

Curitiba ganhou uma casa que pretende se diferenciar dos tradicionais fast-food de sanduíches.
A Mondde Sanduicheria oferece 41 receitas de sanduíches, divididos em oito linhas. O cardápio foi elaborado pelo chefe de cozinha francês Georges Edgard Pulze, já há 11 anos no Brasil e morando em Curitiba.
Entre outros feitos, Pulze foi o responsável por elaborar o cardápio do jantar oferecido aos reis Gustavo e Sílvia, da Suécia, quando estiveram em Curitiba.
A proposta do cardápio do cozinheiro francês é oferecer opções de paladar novas, desde a linha natural e light até receitas de comidas exóticas.
A linha natural oferece, por exemplo, o sanduíche Bio %, com alfafa, broto de soja, champignon in natura, tofu, tomate, alface, molho curry e molho shoyo. Tudo em pão bagnat de centeio.
A elaboração do cardápio teve o acompanhamento da nutricionista Fernanda Serricchio.
Na outra ponta, a linha internacional tem por exemplo o sanduíche Alemanha: pão bagnat de centeio, salsicha branca, pepino em conserva, avelã picada, salada de repolho roxo, molho raiz forte, mostarda escura e alface.
Uma das principais atrações do cardápio é exatamente o pão bagnat, original do sul da França, que, segundo Pulze, está sendo introduzido em Curitiba. O pão é usado em 19 tipos de sanduíches.
Todas as fases de preparação do bagnat são artesanais, sem a utilização de maquinário. O pão não leva açúcar nem gordura e tem muito pouco fermento. A farinha é especial. No caso da linha light, ele é preparado com farinha de centeio.
Após assado, o bagnat fica com uma casca crocante sem perder a leveza e a maciez de um pão de leite por dentro.
Segundo a assessoria da Mondde, o preço dos sanduíches varia entre R$ 4,50 e R$ 6,90. O atendimento é só por entrega a domicílio.

O quê: Mondde Sanduicheria, em Curitiba Quanto: sanduíches entre R$ 4,50 e R$ 6,90
Taxa média de entrega: R$ 2
Tel.: 041/335-4111 (entregas são feitas todos os dias, das 18h às 24h)



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