JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

Nasce um novo restaurante japonês em São Paulo (e no já congestionado bairro de Moema) -o que já nem chega a ser novidade. Mas o recém-inaugurado Kanji se destaca neste cenário mais ou menos homogêneo por seu investimento na arquitetura: sua ambientação exuberante é distribuída em dois pisos e vários ambientes de inspiração oriental.
No térreo, todo circundado por uma varanda ao ar livre, há um pequeno jardim para espera; um bar com iluminação intimista; o sushi-bar; um jardim japonês com quatro mesas; e o salão de pé-direito alto decorado com painéis, de onde sai a escada para o segundo andar.
Dos quatro sócios, o responsável pela operação é o administrador de empresas Fernando Tanus Costa, de 24 anos, envolvido no ramo desde os 18. A cozinha tem o comando do sushiman Sergio Katsuki, 40, com duas décadas de experiência por restaurantes de São Paulo e de fora do Brasil. Seu cardápio tem aquele detalhe que me apavora: na oferta dos sushis, estão listados, com os respectivos preços, somente três peixes: atum, salmão e peixe branco -como se existisse somente um tipo de atum, como se peixes brancos fossem todos iguais.
Como se a diferença entre os sushis estivesse nas quantidades de queijo ou pimenta... Típico da nova geração de bares de sushis para paladares adolescentes. O Kanji resvala nessa armadilha da moda, mas ao menos seus sushis são corretamente elaborados.
Mesmo não havendo diferentes cortes de atum; somente dois peixes brancos (robalo e tainha); e sobrem as chamadas especialidades, como o italian roll (enrolado de rúcula, tomate seco e cream-cheese).

Cotação: $$$ Avaliação: regular

Restaurante: Kanji
Endereço: r. Canário, 683, Moema, São Paulo, tel. 0/xx/11/5055-1355
Funcionamento: diariamente, das 12h às 15h e das 18h à 0h
Quanto: entradas, de R$ 9 a R$ 26; sushi e sashimi, de R$ 23 a R$ 105 (para três pessoas); pratos quentes, de R$ 18 a R$ 27; sobremesas, de R$ 3,50 a R$ 8,50; rodízio: de R$ 24 (almoço) e R$ 33 (jantar)

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$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim