da Redação


Em "A História do Vinho", Hugh Johnson aborda a origem e evolução da bebida e seu relacionamento com o desenvolvimento da humanidade.
Para cumprir seu objetivo, Johnson leva o leitor por uma (longa) viagem que parte dos primeiros indícios do cultivo de videiras (e, portanto, da provável existência de vinho) na Geórgia soviética, na região do Cáucaso, em 5000 a.C., e chega à indústria tal como a conhecemos hoje em dia.
O caminho entre esses dois pontos está cheio de descobertas e curiosidades. Os egípcios teriam sido os inventores da primeira prensa e de algumas melhorias dos lagares (espécie de tanque no qual são espremidas as uvas).
Já o primeiro manual sobre viticultura, o "De Agri Cultura", é atribuído aos romanos. Seu autor, o senador Catão, estabelecia nele regras para administrar da melhor maneira uma propriedade agrícola, incluindo detalhes como a forma de calcular friamente quanto um escravo conseguiria trabalhar sem cair morto por exaustão.
Os celtas deram um enorme aporte ao mundo do vinho: a criação dos barris de madeira, que começaram a substituir, no século 3 d.C., as frágeis e pesadas ânforas de cerâmica.
Bordeaux, um dos bastiões da vitivinicultura francesa da atualidade, teria sido desconsiderada pelos romanos para o plantio de uvas. A cidade se formou como porto e apenas pela facilidade para exportar se pensou em elaborar vinho lá.
A contribuição das ordens religiosas na evolução do vinho e eventos como a praga da filoxera, que causou a destruição dos vinhedos europeus, ou a aparição das garrafas de vidro e da rolha também têm seu lugar. (JC)

Livro: A Historia do Vinho
Autor: Hugh Johnson
Lançamento: Companhia das Letras
Quanto: R$ 68 (522 págs.)


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