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Livro ensina preparo do último jantar
de Londres
O Titanic era não só o maior navio de sua época, mas carregava a
bordo o mais requintado conjunto
de suprimentos culinários. Em
três grandes cozinhas, 80 pessoas
preparavam 6.000 refeições ao dia.
Para contar a história culinária
do naufrágio, foi lançado neste
mês ``Last Dinner on the Titanic''
(Último Jantar no Titanic), de
Rick Archbold e Dana McCauley.
O livro descreve o ambiente das
salas de jantar da primeira, segunda e terceira classes do navio, dando receitas de vários pratos.
A parte principal é dedicada às
receitas e atmosfera do último jantar, servido em 14 de abril de 1912,
aos passageiros da primeira classe.
Estão lá todas as receitas, algumas adaptadas à disponibilidade
de ingredientes nos dias atuais.
São, ao todo, 11 pratos: ostras,
uma seleção de sopas, salmão ao
molho, prato com frango, prato de
carne e vegetais, ponche de frutas,
pombo assado, salada de aspargos
com molho de champanhe e patê
de foie gras. De sobremesa, doces,
uma seleção de queijos e licores.
Dependendo da sofisticação, o
anfitrião pode servir todos os 11
pratos ou apenas 6 deles.
Acompanham os pratos sugestões de vinhos brancos, tintos e espumantes. O livro dá sugestões de
como produzir a festa do Titanic:
envio dos convites, como arrumar
a mesa, traje, como se comportar.
Além disso, há também a lista de
músicas tocadas pela orquestra de
cinco músicos que animava os jantares no salão principal do navio.
Diz a lenda que a orquestra tocou
a valsa ``Songe d'Automne'', do
britânico Archibald Joyce, enquanto o navio afundava.
Alguns restaurantes também
oferecem o cardápio do Titanic. O
Halcyon, de Nova York, preencheu com antecedência de duas semanas todas as reservas para sua
reprodução do último jantar do
Titanic, no último dia 14.
Outro restaurante, o Starr Easton Hall, de Ottawa, oferece uma
série de pratos baseados no cardápio do navio.
O Instituto Smithsoniano, de
Washington, está criando um menu especial baseado no Titanic para coincidir com o lançamento da
produção holywoodiana sobre o
naufrágio.
(PHB)
``Last Dinner at the Titanic'', de Rick Archbold e
Dana McCauley. Editora: Madison Press Book.
128 págs. Preço: US$ 17.
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