Produzir cerveja vira 'tarefa doméstica'

	Silva Junior/Folhapress
	Renato Vergoni, com garrafas e equipamentos usados na fabricação de cerveja em casa

Ribeirão Preto tem sua história ligada às grandes cervejarias, mas fabricar cerveja, hoje, virou "tarefa doméstica" na cidade.

Local que já abrigou Paulista e Antarctica no século 20, Ribeirão vê na produção caseira a aparição de novas variedades, apoiadas em cursos e na paixão pela bebida.

Além do gasto financeiro, a cerveja leva ao menos oito horas para ser produzida. "Quanto mais alcoólica, mais demorada", diz Alfredo Reziek, que há um ano faz sua cerveja.

Além dele, a cidade tem ao menos 50 "homebrewers", nome dado a quem faz a bebida na cozinha ou nos quintais de casa, segundo a Acerva (Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulistas).

A cidade é a segunda em concentração de cervejeiros caseiros do país, atrás da região de Blumenau (SC), que tem cem cervejeiros, segundo a associação catarinense -não há entidade que concentre dados nacionais.

O perfil do produtor é o de homem de classe média com estabilidade financeira e espaço. "Geralmente é a mulher que reclama", afirma o empresário Renato Vergoni, que produz há quatro anos.

Cada estilo homenageia uma banda de rock. "Acabei de engarrafar a Red Zeppelin", diz, em referência à mistura da banda Led Zepellin com a cerveja Red Ale - de alta fermentação, cor vermelha e médio teor alcoólico.

A proliferação de cervejeiros se explica, em parte, pela facilidade de matéria-prima. Há quatro anos, achar malte de cevada e lúpulo a preço acessível era missão ingrata.

Hoje, o kit básico -panela, chiller (que resfria a bebida), balde e densímetro- pode variar de R$ 800 a R$ 2.000.

O carioca Leonardo Botto deu três cursos na cidade desde 2008, com 25 alunos em cada. Uma das lições, diz ele, é que não há a pretensão de formar profissionais. A produção caseira, no entanto, em alguns casos vira negócio (leia texto nesta página).