DA FOLHA RIBEIRÃO

Após 25 anos, o restaurante de culinária francesa La Pyramide encerrou suas atividades no último mês em Ribeirão Preto. Reconhecido no setor de gastronomia como um dos melhores do país, o restaurante situado no Boulevard, região nobre da cidade, atendia exclusivamente com reserva de mesas. O dono, João Roberto Pereira Silva, diz que vai mudar o foco para o ensino.
"Quero me dedicar a passar os meus conhecimentos para outras pessoas. Por isso, pretendo promover workshops a partir de abril ou maio, durante três dias da semana, para ensinar às pessoas como manusear ervas aromáticas e as propriedades dos alimentos", disse.
Para se dedicar à cozinha, Silva se afastou da medicina -realizava cirurgias cardíacas e atuou como medico durante 17 anos- e agora vai ensinar o modo adequado de lidar com os alimentos.
"Tenho produção de ervas ecológicas aromáticas e quero passar um pouco de culinária e interação pessoal. Haverá um pouco de física e química também, para falar como e por que os alimentos reagem", disse.
Além da parte prática, o curso também terá um pouco da história da culinária.
Cada turma vai ter entre oito e dez alunos, que passarão um dia com Silva e sua mulher, Regina Célia -sua companheira na cozinha. Mesmo sem investir em divulgação, o "chef" disse que já há interessados. A exemplo do seu restaurante, o aluno terá que fazer reserva.


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