|
Texto Anterior | Próximo Texto | Índice
Lago fornece ótimos pescados
free-lance para a Folha
Os elementos da cozinha tuxtleca e catemaquenha procedem, em
sua maioria, da época pré-hispânica. A partir do século 16, foram
mesclados com elementos da culinária africana.
Catemaco tem a vantagem de
possuir um lago que proporciona
ótimos pescados.
Mojarras, ategogolos, anguilas,
pepesca e topotes são alguns dos
peixes deliciosos que abundam no
lago e vão para as mesas.
Na original e esquisita cozinha
catemaquenha, destacam-se a mojarra branca de Techogobi, um
prato assado na brasa e preparado
com um molho feito de pimentas
secas, alho, tomate fresco, manteiga e sal.
Outro prato que se destaca é a
tradicional carne de chango (porco defumado), com diferentes folhas de goiaba e abacate, além de
misteriosos temperos, que lhe dão
uma coloração avermelhada e um
sabor muito parecido com o da
carne de mono (macaco).
Existem dezenas de outros pratos regionais para desafiar os mais
diversos tipos de paladares.
Destacam-se os topotes (assados
em chile e limão), topotes fritos,
ategogolo (caracóis) à la Mexicana, salpicón de enguia e deliciosos
pratos à base de feijão e banana.
Bebidas
O item bebida se destaca pela
grande quantidade de frutas tropicais usadas em sucos, como graviola, sapoti, mamão, tamarindo e
o delicioso "pozole", feito à base
de milho cozido.
(AV)
Texto Anterior | Próximo Texto | Índice
|